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DESCUBRE EL SABOR DEL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE HUELVA
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Ingredientes
- 350 gr. de Arroz Brillante
- 12 costillas de cerdo cortadas por la mitad
- 300 gr. secreto ibérico
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 huevo
- 1 l. de caldo para paella de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Corta las costillas siguiendo los huesos. Salpimienta y ponlas a rehogar hasta que se doren en una paella con un chorrito de aceite.
Pela la cebolleta, córtala por la mitad y pícala en daditos. Pela la zanahoria y córtala en cuartos de luna. Retira el tallo y las semillas del pimiento, pícalo en daditos. Agrega todas las verduras a la paella y rehógalas bien.
Añade el arroz y rehógalo un poco, vierte el caldo y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 3-4 minutos.
Pela el diente de ajo, pícalo y ponlo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un huevo, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que liguen.
Reserva el alioli.
Corta el secreto en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Reparte el secreto sobre el arroz.
Sirve, acompáñalo con el alioli y adorna con unas hojas de perejil.
¡A comer!
